Viaggio attraverso l'Italia sconosciuta

Gli ingredienti: 1 kg di cicoria di campagna, 4 patate grandi, pane raffermo del tipo casereccio, aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva della Tuscia, 2 cipolle, sale, 2-3 rametti di mentuccia fresca (nepitella), 3-400 g di pomodori freschi (per chi lo vuole un uovo a persona) Preparazione In una pentola contenente solamente acqua e sale, mettere a cuocere le patate sbucciate e tagliate a metà, 3-4 spicchi di aglio interi, le cipolle tagliate a fettine, la mentuccia, il peperoncino e i pomodori a pezzi (un tempo, fuori stagione, si usavano i pomodoretti piccoli a grappolo). La cicoria selvatica va sbollentata a parte per qualche minuto, per eliminarne il sapore amaro non a tutti gradito, e va aggiunta in un secondo momento, mentre quella coltivata può essere introdotta fin dall’inizio.Volendo ottenere un piatto unico, a fine cottura si può aggiungere un uovo a persona, cotto "in camicia" nel brodo della stessa zuppa o addirittura sbattuto dentro. Durante l...

Anche se pare che la ricetta sia nata a Conca dei Marini,nel salernitano,è pur sempre un dolce dedicato alla patrona di Viterbo.Infatti ogni 3 settembre, da ormai più di 750 anni, avviene la sfilata della Macchina,candidata Unesco,attraverso un percorso di 1 km e mezzo per le vie buie di Viterbo.. Ricetta delle sfogliatelle di Santa Rosa Ingredienti: - Farina 800 sr - Burro 300 gr. - Un pizzico di sale - Per il ripieno occorrono: - 300 gr. crema pasticciera - 200 gr. marmellata di amarene - 2 rossi d'uova - zucchero a velo Preparazione: Preparate una pasta sfoglia con la farina, il burro, e un pizzico di sale. Dopo averla fatta riposare, stendetela col mattarello e con un tagliapasta ricavate tanti tondi di 10 cm. di diametro. Su metà dei tondi versate un po' di confettura di amarene e un po' di crema. Ripiegate i tondi facendone congiungere i bordi schiacciandoli con le dita. Col rosso d'uovo spennellate la superficie dei dolci e mettete in ...

Una ricetta che proviene dalla maremma viterbese e più precisamente da Tuscania,borgo di origine etrusca famoso per le sue bellissime chiese romaniche. ACUACOTTA CON LA PECORA Ingredienti : Una pecora, patate, sedano, maggiorana, pepe, cipolla, pomodori maturi, vino rosso, mentuccia, pane casereccio raffermo, pecorino. Dopo averla lavata in acqua corrente, la pecora veniva tagliata a pezzi (da cui il termine “pezzata”), che si mettevano a cuocere in un grosso caldaio pieno acqua salata, rinnovando due o tre volte l’acqua di cottura, nel tentativo di eliminare il cattivo odore. I vari pezzi venivano poi messi ad insaporire in un tegame, insieme con le verdure e gli odori disponibili. Durante la cottura, che era lunga, veniva aggiunto ripetutamente del vino rosso. Alla fine si distribuivano i vari pezzi di pecora nelle scodelle, dove erano state predisposte le fette di pane casereccio raffermo e, per finire, si aggiungeva il pecorino grattugiato. Questo piatto veniva pre...