Le castagnole della Tuscia viterbese
La Tuscia è una zona ricca di tradizioni popolari e la cucina è una tipica espressione di questi valori che hanno radici antichissime ma trovano tutt'oggi ancora spazio per manifestars i : Ecco una ricetta viterbese per Carnevale: Ingredienti: 4 uova,4 chiucchiai di zucchero,latte,un pizzico di lievito in polvere,la buccia grattugiata di un limone, farina quanto basta,100 gr di burro fuso o 4 chiucchiai di olio d'oliva,olio per friggere. Preparazione: Prendete una terrina e lavorate le uova insieme allo zucchero e al burro,aggiungete la buccia grattugiata del limone e il lievito in polvere sciolto in 1/2 bicchiere di latte.Aggiungete poco per volta la farina fino ad ottenere una crema soffice e consistente.Mettete a scaldare l'olio in una padella e con un chiucchiaio prelevate un pò di pasta e mettetela a friggere,riempite la padella con la pasta ben distanziata.Mantenete il fuoco medio e fate girare la padella in modo che la pasta si gonfi ed assuma una forma rotonda. Asc