Le ricette di una volta..le sfogliatelle di S.Rosa





Anche se pare che la ricetta sia nata a Conca dei Marini,nel salernitano,è pur sempre un dolce dedicato alla patrona di Viterbo.Infatti ogni 3 settembre, da ormai più di 750 anni, avviene la sfilata della Macchina,candidata Unesco,attraverso un percorso di 1 km e mezzo per le vie buie di Viterbo..

Ricetta delle sfogliatelle di Santa Rosa



Ingredienti:


- Farina 800 sr
- Burro 300 gr.
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno occorrono:
- 300 gr. crema pasticciera
- 200 gr. marmellata di amarene
- 2 rossi d'uova
- zucchero a velo


Preparazione:



Preparate una pasta sfoglia con la farina, il burro, e un pizzico di sale. Dopo averla fatta riposare, stendetela col mattarello e con un tagliapasta ricavate tanti tondi di 10 cm. di diametro. Su metà dei tondi versate un po' di confettura di amarene e un po' di crema. Ripiegate i tondi facendone congiungere i bordi schiacciandoli con le dita. Col rosso d'uovo spennellate la superficie dei dolci e mettete in forno caldo per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e con l'apposita tasca guarnitele con un po' di crema e con qualche amarena. Spolveratele infine di zucchero a velo.

Fonte:sfogliatella.it,foto del portale ilmiolazio.it
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