Il brodo di Tinca con i tagliolini




L'estate sta finendo...ma l'appetito è sempre in allerta!oggi vi proponiamo una gustosissima ricetta originale del lago di Bolsena,dove si pesca il pesce in questione,la tinca.

Ingredienti per 4 persone:
Una tinca da 500 gr circa,alloro,aglio,cipolla,350 gr di tagliolini all'uovo,carota,peperoncino,vino bianco,prezzemolo,sedano,passata di pomodoro,acciughe dissalate,olio d'oliva di produzione locale.

Preparazione:
Pulire la tinca e metterla a cuocere con gli odori in una pentola contenente circa 1/2 l. d'acqua.A parte,fate un soffritto con olio d'oliva,aglio ,2 alici dissalate e un pò di peperoncino,quindi aggiungete il brodo di cottura della tinca,2 chiucchiai di passata di pomodoro e 1/2 bicchiere di vino bianco.lasciate insaporire il brodo per 1/2 circa e aggiungete i tagliolini.La tinca utilizzata per fare il brodo viene servita a parte,condita con un pò di olio d'oliva e o con una salsa al prezzemolo.
Buon appetito!
Se poi,volete assaggiare la ricetta originale basta semplicemente partecipare ad uno dei tanti tour di mirabiliatour.
Fonte:la cucina della Tuscia a cura della provincia di Viterbo,assessorato al turismo.
Le foto sono state tratte dal cd rom "passeggiando per la Tuscia"a cura del comune di viterbo.

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