L'acqua cotta
Le zuppe sono tante "milioni di milioni"ed ogni paese,regione o nazione le fa come gli pare e piace e le chiama con nomi umili o altisonanti,ma ce n'è uno veramente "trusco"che più degli altri detta curiosità:L'acquacotta". Ricetta originale del popolo etrusco:in Toscana ci aggiungono i funghi,noi Viterbesi la facciamo con le erbe e le erbette aromatiche che si trovano nei campi in primavera o estate..La condizione essenziale per questa ricetta è una bella scampagnata finalizzata alla visita di un sito etrusco di cui la Tuscia è ricchissima,poi,mentre si passeggia in campagna o nel bosco tra l'ammirazione di una tomba o i resti di un'acropoli non disdegnamo di raccogliere le erbe spontanee e commestibili che la terra ci offre:asparagi,cime di tamaro,luppoli,punte delle vitabbie,zucchette selvatiche,mentuccia,origano e chi più ne ha più ne metta.... E adesso la ricetta dell0'acqua cotta: Ingredienti: Erbe spontanee raccolte nei prati e se no...